Výňatky z Postoje Americké dietetické společnosti


 

Kromě zdravotního prospěchu může některé lidi vést k příklonu k vegetariánské stravě starost o životní prostředí a existence hladomorů v některých oblastech světa. Mnozí vegetariáni uvádějí i ekonomické, etické a náboženské důvody. Poptávka po vegetariánské stravě vyústila ve větší počet zařízení, která možnost vegetariánské stravy nabízejí. V současné době např. většina univerzitních jídelen v USA nabízí i vegetariánská jídla.“
(1) Knutsen SF. Lifestyle and the use of health services. Am J Clin Nutr 1994;59 (suppl): 1171S-1175S
(2) Key TH, Thorogood M, Appleby PM, Burr ML. Dietary habits and mortality in 11 000 vegetarian and health conscious people: results of a 17-year follow up. BMJ 1996;313: 775-779

Zpět na články